Tugas
Pengantar Ilmu Peternakan
BAHAN MAKANAN TERNAK
DISUSUN
OLEH :
NAMA : M. ASFAR
SYAFAR
NIM : I 111
12 286
KELAS : GENAP
DOSEN : Prof. Dr.
Ir. JASMAl A SYAMSU, M.Si
FAKULTAS
PETERNAKAN
UNIVERSITAS
HASANUDDIN
MAKASSAR
2012
A. BAHAN MAKANAN TERNAK NABATI
Adapun bahan makanan
ternak nabati dibedakan menjadi 5 bagian yaitu: butir-butiran dan limbahnya,
umbi-umbian dan limbahnya, limbah industry perkebunan, limbah pertanian dan hijauan.
A.1.
Butir- butiran dan limbahnya
Konsentrat sumber energi adalah bahan makanan ternak
yang tinggi kandungan energi dan rendah kandungan serat kasar (<18%), serta
umumnya mengandung protein yang lebih rendah dari 20%. Adapun berbagai jenis
pakan ternak yang berasal dari butir-butiran dan limbahnya dibedakan menjadi :
A.1. 1. Jagung (Zea mays)
Tinggi
rendahnya produksi jagung tergantung pada tipe jagung yang dipakai, pemupukan
serta cuaca. Jagung merupakan pakan yang sangat baik untuk ternak. Jagung
sangat disukai ternak dan pemakaiannya dalam ransum ternak tidak ada
pembatasan, kecuali untuk ternak yang akan dipakai sebagai bibit. Pemakaian
yang berlebihan untuk ternak ini dapat menyebabakan kelebihan lemak. Jagung
tidak mempunyai anti nutrisi dan sifat pencahar.
Kuantitas :
Jagung pada
dasarnya merupakan bahan pangan sumber karbohidrat kedua sesudah beras bagi
penduduk Indonesia. Sehingga disamping
keperluan pakan ternak, komoditi ini juga sebagai bahan makanan utama sesudah
beras bagi penduduk Indonesia dan menjadi bahan baku industri makanan lainnya. Sejalan dengan adanya peningkatan pendapatan
masyarakat dan tingkat pengetahuannya, konsumsi protein hewani khususnya daging
ayam dan telor serta daging terlihat juga terus meningkat. Hal ini mendorong meningkatnya kebutuhan
makanan ternak yang kemudian meningkatkan kebutuhan jagung, karena jagung
merupakan 51% dari komponen pakan ternak.
Peningkatan kebutuhan jagung ini dalam beberapa tahun terakhir tidak
sejalan dengan laju peningkatan produksi di dalam negeri, sehingga
mengakibatkan diperlukannya impor jagung yang makin besar. Perkembangan produksi, konsumsi, impor dan
ekspor jagung Indonesia dapat dilihat pada Tabel :
di Indonesia
|
Tahun
|
Produksi
Jagung (Ton) |
Ekspor
Jagung (Ton) |
Impor
Jagung (Ton) |
Net
Impor (Ton) |
Permintaan
Jagung (Ton) |
|
0
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
|
5.154.735
6.651.917
6.192.512
6.734.028
6.255.906
7.995.459
6.459.737
6.868.885
8.245.902
9.307.423
9.161.362
|
4.680
37.404
232.093
136.640
30.740
136.660
52.090
28.880
74.879
17.505
18.956
|
220.998
63.454
33.340
515
323.176
55.498
494.446
1.109.253
969.145
587.603
1.098.353
|
216.318
26.050
-198.753
-136.125
292.436
-81.162
442.356
1.080.373
894.266
570.098
1.087.397
|
5.371.053
6.677.967
5.993.759
6.597.903
6.548.342
7.914.237
6.902.093
7.949.258
9.140.168
9.877.521
10.248.759
|
Sumber : Direktorat Bina Prod. Tan. Pangan
(1997)
Kualitas
:
Jagung merupakan butiran yang mempunyai total
nutrien tercerna (TDN) dan net energi (NE) yang tinggi. Kandungan TDN yang
tinggi (81.9%) adalah karena : (1) jagung sangat kaya akan bahan ekstrak tanpa
nitrogen (Beta-N) yang hampirsemuanya pati, (2) jagung mengandung lemak yang
tinggi dibandingkan semua butiran kecuali oat, (3) jagung mengandung sangat
rendah serat kasar, oleh karena itu mudah dicerna.
Walaupun demikian pemakaian dalam ransum ternak
terutama untuk bibit perlu dibatasi karena penggunaan jagung yang tinggi dapat
mengakibatkan sulitnya ternak untuk berproduksi. Disamping itu penggunaannya
pada ternak muda yang akan dipakai bibit perlu dibatasi karena selain tidak
ekonomis bila dipergunakan tinggi dalam ransum juga karena penggunaan yang
terlampau tinggi dapat menyulitkan ternak tersebut untuk berproduksi.
Kontinyuitas :
Dari segi keberlanjutan
maka jagung ini tidak dapat dipastikan. Hal itu dapat dilihat dari semakin
tingginya impor jagung dari tahun ke tahun. Impor jagung
Indonesia terus meningkat. Padahal, komoditas yang bernama Latin zea mays itu memiliki karakter untuk tumbuh subur di bumi kita.
Sejak 1998-2002, impor jagung
nasional tercatat terus meningkat seiring dengan tumbuh dan berkembangnya
kebutuhan jagung untuk konsumsi maupun bahan baku industri domestik. Ini akibat
potensi yang ada belum tergarap secara optimal.
Dibandingkan dengan besarnya konsumsi dalam negeri yang
termasuk juga untuk keperluan pakan ternak, menunjukkan adanya kekurangan
setiap tahunnya dalam 5 tahun terakhir ini.
Kekurangan tersebut harus dipenuhi dari impor, dan jumlah impor ini
makin bertambah besar karena adanya sebagian produksi jagung yang diekspor.
Pemanfaatan :
Disamping keperluan pakan ternak,
komoditi ini juga sebagai bahan makanan utama sesudah beras bagi penduduk
Indonesia dan menjadi bahan baku industri makanan lainnya.
A.1. 2. Dedak Padi (Oriza sativa)
Dedak
padi diperoleh dari penggilingan padi menjadi beras. Banyaknya dedak padi yang
dihasilkan tergantung pada cara pengolahan. Sebanyak 14.44% dedak kasar, 26.99%
dedak halus, 3% bekatul dan 1 -17% menir dapat dihasilkan dari berat gabah
kering. Dedak padi cukup disenangi ternak. Pemakaian dedak padi dalam ransum
ternak umumnya sampai 25% dari campuran konsentrat.
Kuantitas :
Dedak padi
memiliki kuantitas yang banyak, mengingat bahwa padi merupakan salah satu
sumber makanan pokok yang selalu tersedia di Indonesia.
Kualitas :
Dedak padi yang berkualitas baik mempunyai protein
rata-rata dalam bahan kering adalah 12.4%, lemak 13.6% dan serat kasar 11.6%.
Dedak padi menyediakan protein yang lebih berkualitas dibandingkan dengan
jagung. Dedak padi kaya akan thiamin dan sangat tingi dalam niasin.
Walaupun tidak mengandung zat antinutrisi,
pembatasan dilakukan karena pemakaian dedak padi dalam jumlah besar dapat
menyebabkan susahnya pengosongan saluran pencernaan karena sifat pencahar pada
dedak. Tambahan lagi pemakaian dedak padi dalam jumlah besar dalam campuran
konsentrat dapat memungkinkan ransum tersebut mudah mengalami ketengikan selama
penyimpanan.
Kontinyuitas :
Dari segi keberlanjutan
maka dedak padi ini mungkin akan selalu tersedia, mengingat produksi beras yang
terus- menerus ada. Namun meskipun begitu yang menjadi permasalahan adalah
dikarenakan semakin meningkatnya jumlah impor beras dari luar negri sehingga
memungkinkan proses pengolahan di Indonesia juga semakin sedikit sehingga
produksi dedak juga akan berkurang.
Pemanfaatan :
Sejauh ini
dedak padi hanya digunakan sebagai pakan ternak
A.1. 3. Pollard (dedak gandum – Triticum sativum lank)
Pollard merupakan limbah dari penggilingan gandum
menjadi terigu. Angka konversi pollard dari bahan baku sekitar 25-26%. Pollard
merupakan pakan yang popular dan penting pada pakan ternak, karena palatabilitanya
cukup tinggi.
Kuantitas
:
Dari segi
kuantitas maka pollard ini tergantung pada banyaknya jumlah produksi tepung
gandum yang dihasilkan. Mengingat sebagian besar ketersediaan gandum di
Indonesia didatangkan dengan impor sehingga dapat disimpulkan bahwa kuantitas
pollard ini relative sedikit.
Kualitas
:
Kualitas protein pollard lebih baik dari jagung,
tetapi rendah daripada kualitas protein bungkil kedelai, susu, ikan dan daging.
Pollard kaya akan phospor (P) feerum (fe) tetapi miskin akan kalsium (Ca).
Pollard mengandung 1.29% P, tetapi hanya mengandung 0.13% Ca. Bagian terbesar
dari P ada dalam bentuk phitin phospor. Pollard tidak mengandung vitamin A atau
vitamin, tetapi kaya akan niacin dan thiamin.
Pollard tidak mempunyai antinutrisi, tetapi penggunaan
pollard perlu dibatasi mengingat adanya sifat pencahar yang ada pada pollard.
Karena danya sifat pencahar, maka pollard akan bernilai apabila diberikan pada
ternak yang baru
atau
setelah melahirkan. Pollard juga akan bernilai sangat baik apabila diberikan
pada ternak-ternak dara.
Kontinyuitas :
Dari segi keberlanjutan
maka dedak tepung gandum ini tidak akan selamanya tersedia, apalagi bila jumlah
impor dari luar semakin meningkat, sehingga harganya pun akan semakin naik.
Terlebih lagi dikarenakan gandum tidak hanya digunakan sebagai pakan ternak
tapi juga sebagai bahan baku makanan seperti roti dll.
Pemanfaatan :
Pollard merupakan salah satu pakan ternak yang
popular, dan nilai produksi yang dihasilkan tampaknya lebih besar daripada yang
diperkirakan dari kandungan protein dan kecernaan nilai zat makanannya.
Pemberian pollard biasanya dicampur dengan butiran dan dengan pakan yang kaya
protein seperti bungkil-bungkilan. Pollard mempunyai nilai yang tinggi ketika
dipakai lebih dari ¼ bagian konsentrat.
A.1. 4. Ampas Bir
Bir dibuat dari bahan baku yang terdiri dari gandum,
beras dan jagung. Untuk setiap kilogram bahan baku akan menghasilkan limbah
yang sama banyaknya yaitu satu kilogram. Ampas bir cukup disukai ternak,
sedangkan ampas segar yang telah disimpan tanpa perlakuan yang baik dapat
menurunkan palatabilitas. Ampas bir yang dibuat dari bijian yang tidak
mengandung antinutrisi, maka ampas bir juga tidak mengandung antinutrisi. Ampas
bir yang dibuat dari bahan baku gandum akan mempunyai sifat pencahar, sedangkan
bila dipergunakan
butiran
lain yang tidak mempunyai sifat pencahar, maka ampas bir yang dihasilkannya pun
tidak mempunyai sifat pencahar.
A.1. 5. Shorgum (Shorgum bicolor)
Kualitas shorgum hampir mirip dengan jagung,
walaupun ukuran butirannya lebih kecil. Proteinnya umumnya lebih tinggi
daripada jagung, tapi lemaknya lebih rendah.
Kuantitas
:
Produksi sorghum bergantung beberapa faktor,
antara lain keadaan tanah, pemupukan, cara pemeliharaan, saat penanaman dan
iklim. Secara umum produksi sorghum di Indonesia
masih sangat rendah. Namun potensi untuk
pengembangannya sangat besar, karena sorghum termasuk tanaman semusim yang
paling mudah dibudidayakan, dapat hidup di lahan yang kurang subur, air yang
terbatas dan masukan rendah. Di
Indonesia, tanaman sorghum tanpa perabukan dapat menghasilkan antara 500 - 800
kg/ha
Kualitas
:
Sorghum merupakan bahan pakan sumber energi,
dengan kandungan energi sedikit lebih rendah daripada jagung. Kandungan energi sorghum sebesar 3288
kkal/kg, sedangkan jagung sebesar 3350 kkal/kg.
Kandungan lemak sorghum lebih rendah dibanding jagung.
Kadar protein sorghum
bervariasi antara varietas satu dengan lainnya.
Umumnya protein sorghum sedikit lebih tinggi daripada jagung. Semua bagian butiran sorghum mengandung
protein, walaupun konsentrasi protein pada lapisan embrio/germ dan aleurone
lebih tinggi dibandingkan dengan lapisan endoderm. Kandungan protein sorghum berkisar antara 8 -
10 persen. Perbedaan kandungan protein
dipengaruhi oleh beberapa hal, antar lain : jenis tanah, lokasi, pemupukan, dan
jenis sorghum. Kualitas protein sorghum
serupa dengan jagung, artinya bahwa asam-asam amino pembatas utama bagi ke dua
bahan pakan tersebut adalah lisin dan metionin.
Sementara itu kandungan asam amino lisin, metionin dan triptofan pada
varietas sorghum di daerah tropis sangat rendah.
Kandungan
mineral sorghum umumnya rendah, terutama kandungan mineral makro. Kadar kalsium, klorida dan fosfor sorghum
rendah, serupa dengan jagung. Sedangkan
kadar mangan dan tembaga sorghum jauh lebih tinggi dibandingkan jagung. Sebaliknya, kadar seng dan besi jauh lebih
rendah dibandingkan jagung.
Kandungan
vitamin sorghum hampir sama dengan jagung.
Kandungan vitamin A dari sorghum juga sangat rendah. Sorghum yang berwarna putih tidak mengandung
vitamin A maupun pro vitamin A, namun sorghum yang berwarna kuning mengandung
vitamin A. Vitamin A yang penting bagi
vitalitas ternak dalam biji sorghum berada dalam bentuk beta karoten. Sorghum dan jagung merupakan sumber vitamin E
dan tiamin, tetapi rendah kandungan riboflavin.
Vitamin-vitamin tersebut paling banyak ditemukan di bagian aleurone dan
embrio/germ dari biji sorghum. Butiran
sorghum mengandung vitamin B kompleks lebih kurang sama seperti jagung, hanya
jumlah niasin pada sorghum lebih banyak dibandingkan jagung.
Kontinyuitas :
Sorghum mempunyai prospek yang baik untuk
dikembangkan di Indonesia
karena mempunyai kemampuan tumbuh yang tinggi, tahan terhadap kekeringan dan hama penyakit, responsif
terhadap pemupukan dan biaya produksi rendah.
Daya adaptasinya yang tinggi dapat dilihat dari kemampuan tumbuhnya di
dataran rendah hingga di tempat yang tingginya 1500 meter dari permukaan laut.
Pemanfaatan :
Selain sebagai pakan ternak sorgum juga dijadikan
sebagai bahan makanan pokok pengganti beras, meskipun masih sedikit yang memanfaatkannya
A.1. 6. Biji Kedele (Glycine max)
Produksi per hektar tergantung tipe kedele, jenis
tanah, pemupukan serta cuaca. Biji kedele sangat disukai ternak. Pemakaian yang
terlalu tinggi tanpa diikuti dengan penambahan hijauan berkualitas baik akan berdampak
negatif pada kandungan vitamin A dan warna kuning lemak mentega yang
dihasilkan. Biji kedelai mengandung zat penghambat protease yang bila bergabung
dengan trypsin akan membentuk senyawa kompleks yang tidak aktif. Penghambat ini
dapat menyebabkan hipertropy pada pancreas. Mode aksi dari penghambat ini
adalah dihambatnya sekresi enzym pancreas. Perlakuan pemanasan pada temperatur
yang tepat (250oF selama 2.5-3.5 menit) dapat menghancurkan bahan ini. Anti
vitamin B-12 merupakan cara yang terbaik untuk menanggulangi masalah ini.
Goitrogens merupakan bahan yang menghambat
penyerapan yodium.
Kuantitas
:
Dari segi
kuantitas maka pakan ini tergantung pada banyaknya jumlah produksi kedelai yang
dihasilkan. Mengingat sebagian besar ketersediaan kedelai di Indonesia
didatangkan dengan impor sehingga dapat disimpulkan bahwa kuantitasnya relative
sedikit.
Kualitas
:
Tepung kedelai mengandung protein yang tinggi
dibandingkan dengan bijian lainnya yang umum dipakai untuk pakan. Kandungan
protein kasar rata-rata tepung kedele adalah 37.9%. Tepung kedele juga tinggi
kandungan lemaknya (18%) dan rendah kandungan serat kasarnya (5%). TDN tepung
kedele lebih tingg i dari jagung. Hal ini dapat dimengerti karena tingginya
kadar lemak pada kedele. Varietas kedele hitam mengandung lemak yang lebih
rendah dari varietas kuning. Kedele agak rendak kandungan Ca (0.25%). Kandungan
phospor kedele juga rendah (0.59) bila dibandingkan dengan kandungan phospor
pada bungkil kapas dan gandum. Seperti halnya bijian lainnya, kedele defisiensi
vitamin D dan tidak mengandung caroten. Walaupun kedele mengandung riboflavin
yang rendah, kandungan ini masih lebih tinggi dari jagung dan oat.
Kontinyuitas :
Dari segi keberlanjutan
maka tepung kedelai ini tidak akan selamanya tersedia, apalagi bila jumlah
impor dari luar semakin meningkat, sehingga harganya pun akan semakin naik.
Terlebih lagi dikarenakan kedelai tidak hanya digunakan sebagai pakan ternak
tapi juga sebagai bahan baku makanan seperti kecap dll.
Pemanfaatan :
Selain sebagai pakan ternak kedelai juga dijadikan
sebagai bahan makanan seperti untuk pembuatan kecap, tempe dan tahu.
A.1. 7. Bungkil Kedele
Bungkil kedele merupakan limbah dari industri minyak
biji kedele. Bungkil ini sangat disukai oleh ternak. Namun penggunaannya perlu
diperhatikan karena zat penghambat trypsin mungkin masih tersisa pada bungkil
kedele yang diproduksi dengan pemakaian suhu yang rendah.
Kuantitas
:
Problem utama bungkil kacang kedelai adalah tingkat ketersediaan yang masih
bergantung pada impor. Problem tersebut
menyebabkan harga bungkil kacang kedelai mengikuti kurs mata uang asing
terutama dollar karena sebagian besar harus diimpor dari Amerika Serikat. Pada masa krisis ekonomi di Indonesia
ketersediaan bungkil kedelai menjadi sangat langka sehingga menyebabkan banyak
industri pakan ternak dan peternak gulung tikar. Problem bungkil kacang kedelai yang lain
adalah adanya anti nutrisi anti tripsin yang mengganggu kerja tripsin. Pemberian maksimal yang dianjurkan adalah
sebesar 30%.
Kualitas
:
Kandungan protein bungkil kedele yang diperoleh
dengan cara mekanik adalah 41% dan mempunyai kandungan lemak 4.8%, sedangkan
yang diperoleh dengan pelarutan mempunyai kandungan lemak sebesar 1.32%.
Bungkil kedele mengandung serat kasar lebih rendah dibandingkan bungkil biji
kapas.
Bungkil kedele agak rendah mengadung kalsium
(0.27%). Kandungan phospor lebih rendah dibandingkan dengan bungkil biji kapas
yaitu rata-rata 0.63%. Seperti biji kedele, bungkil kedele tidak menyediakan
carotin dan vitamin D. Bungkil kedele tidak kaya riboflavin tetapi kandungannya
lebih tinggi dibandingkan dengan jagung dan butiran lainnya. Kandungan niacin
tidak tinggi. Kandungan thiamin bungkil kedele sama dengan butiran lainnya.
Kontinyuitas :
Dari segi keberlanjutan
maka bungkil kedele ini tidak akan selamanya tersedia, apalagi bila jumlah
impor dari luar semakin meningkat, sehingga harganya pun akan semakin naik.
Terlebih lagi dikarenakan kedelai tidak hanya digunakan sebagai pakan ternak
tapi juga sebagai bahan baku makanan seperti kecap dll.
Pemanfaatan
:
Selain sebagai pakan ternak kedele juga dijadikan
sebagai bahan makanan seperti untuk pembuatan kecap, tempe dan tahu. Dan
bungkil kedele juga sudah banyak difermentasi menjadi makanan oncom.
A.1. 8. Ampas Tahu
Ampas
tahu merupakan limbah dari pabrik tahu yang jumlahnya bervariasi tergantung
dari proses pembuatan. Jumlah ampas tahu yang dihasilkan berselang dari 25%
sampai 67% dengan rata-rata adalah 39.2%. Ampas ini cukup disukai ternak
terutama yang masih segar.
Kuantitas
:
Selama ini, stok ampas tahu masih melimpah. Harganya pun
masih sangat murah. Lebih ekonomis dibanding konsentrat. Jadi, pakan ternak
dari ampas tahu ini memiliki harga yang masih sangat menguntungkan bagi para
peternak.
Kualitas
:
Ampas tahu berasal dari kedele dan oleh karena itu
anti nutrisi yang terdapat pada ampas tahu adalah sama dengan kedele hanya
konsentrasinya lebih sedikit karena telah mengalami pengolahan. Ampas tahu
tidak mempunyai sifat pencahar. Akan tetapi penanganan ampas tahu segar harus
sebaik mungkin, Penanganan yang tidak baik terhadap ampas tahu segar dapat
mengakibatkan penurunan nilai nutrisi dan juga menurunkan palatabilitas.
Kontinyuitas :
Dari segi keberlanjutan
maka ampas tahu ini tidak akan selamanya tersedia, apalagi bila jumlah impor
dari luar semakin meningkat, sehingga harganya pun akan semakin naik. Terlebih
lagi dikarenakan kedelai tidak hanya digunakan sebagai pakan ternak tapi juga
sebagai bahan baku makanan seperti kecap dll.
Pemanfaatan :
Ampas tahu tersedia dalam bentuk basah. Kandungan
air ampas tahu tinggi yaitu sekitar 89.96%. Komposisi kimia ampas tahu
bervariasi yang salah satunya tergantung pada proses pembuatan yang beragam.
Ampas tahu sudah banyak digunakan untuk pakan ternak.
Dilapangan ampas tahu digunakan berkisar 12% sampai
95% dari campuran konsentrat. Berdasarkan perhitungan kadar air yang ada pada
ampas tahu, maka sebaiknya ampas tahu basah tidak diberikan ke ternak lebih
dari 41%. Kandungan TDN ampas tahu berkisar antara 21-24% tergantung pada cara
pengolahan dan kualitas bahan baku.
A.1. 9. Ampas Kecap
Bahan baku untuk membuat kecap adalah biji kedele.
Ampas kecap dihasilkan sebesar 59.7% dari bahan baku kedele. Ampas ini cukup
disukai oleh ternak. Ampas kecap berasal dari kedele dan oleh karena itu anti
nutrisi yang terdapat pada ampas kecap adalah sama dengan kedele hanya
konsentrasinya lebih sedikit karena telah mengalami pengolahan.
Kuantitas
:
Selama ini, stok ampas kecap masih melimpah. Harganya pun
masih sangat murah. Lebih ekonomis dibanding konsentrat. Jadi, pakan ternak
dari ampas kecap ini memiliki harga yang masih sangat menguntungkan bagi para
peternak.
Kualitas
:
Ampas kecap berasal dari kedele dan oleh karena itu
anti nutrisi yang terdapat pada ampas kecap adalah sama dengan kedele hanya
konsentrasinya lebih sedikit karena telah mengalami pengolahan. Ampas kecap
tidak mempunyai sifat pencahar. Tetapi perlakuan yang tidak baik terhadap ampas
kecap khususnya ampas kecap segar dapat mengakibatkan tumbuhnya jamur yang
selanjutnya dapat mengakibatkan menurunnya nilai nutrisi ampas tersebut.
Kontinyuitas :
Dari segi keberlanjutan
maka ampas kecap ini tidak akan selamanya tersedia, apalagi bila jumlah impor
dari luar semakin meningkat, sehingga harganya pun akan semakin naik. Terlebih
lagi dikarenakan kedelai tidak hanya digunakan sebagai pakan ternak tapi juga
sebagai bahan baku makanan.
Pemanfaatan :
Ampas kecap masih mempunyai nilai gizi yang baik.
Oleh karena itu dibeberapa daerah ampas kecap masih dipergunakan untuk makanan
manusia. Ampas kecap mempunyai kandungan protein berkisar antara 21-34%
tergantung pada proses pengolahan dan kualitas bahan baku yang digunakan.
A.1. 10. Kacang Tanah (Arachis hypogea)
Produksi per hektar tergantung pada jenis kacang
tanah, jenis tanah, pemupukan dan cuaca. Kacang ini disukai ternak dan
merupakan pakan suplementasi protein dari tumbuhan yang secara luas dipakai
untuk ternak. Goitrogens adalah antinutrisi yang terdapat pada kacang tanah.
Anti nutrisi ini dapat mengakibatkan thyroid membesar. Perlakuan panas dan
pemberian yodium (I) yang cukup merupakan metode yang baik untuk menanggulangi
masalah anti nutrisi ini. Selain kacang tanah mempunyai sifat pencahar,
sehingga perlu pembatasan penggunaannya dalam ransum.
Secara kualitaitif kualitas kacang tanah dapat diuji
dengan menggunakan bulk density. Sela in itu uji organoleptik seperti tekstur.
Rasa, warna dan bau dapat dipakai untuk mengetahui kualitas kacang tanah yang
baik. Kualitas kacang tanah secara kuantitatif dapat dilakukan dilaboratorium
dengan menggunakan metode prosimat. Meskipun kacang tanah yang tidak dikuliti
mengandung serat kasar tinggi, mereka mempunyai TDN yang tinggi karena
tingginya kandungan lemak (36%). Seperti kedele, kacang tanah juga defisien
dalam carotin, vitamin D, kalsium (Ca) dan mengandung phospor yang tidak
terlalu tinggi.
A.1. 11. Bungkil Kacang Tanah
Salah satu hasil ikutan
produksi kacang tanah adalah bungkil kacang tanah. Bungkil kacang tanah merupakan limbah hasil
pengolahan kacang tanah menjadi minyak. Peranan bungkil kacang tanah menjadi pakan ternak
terutama unggas tidak terlalu besar.
Pemanfaatan bungkil kacang tanah ini terutama di daerah sekitar industri
minyak kacang tanah. Pemanfaatan bungkil
kacang tanah dapat digunakan sebagai pakan ternak karena sangat murah dan
mempunyai nilai gizi yang cukup tetapi mempunyai pembatas penggunaan berupa
anti nutrisi anti tripsin apabila tidak disimpan dengan baik.
Kuantitas
:
Kebutuhan
akan kacang tanah (Arachis hypogaea)
sebagi salah satu produk pertanian tanaman pangan setahun, diduga masih perlu
ditingkatkan sejalan dengan kenaikan pendapatan dan atau jumlah penduduk.
Kemungkinan terjadinya peningkatan permintaan dicerminkan dari adanya kecenderungan
meningkatnya kebutuhan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi langsung dan untuk
memenuhi kebutuhan pasokan bahan baku industri hilirnya, antara lain untuk
industri kacang kering, industri produk olahan lain yang siap dikonsumsi baik
dalam bentuk asal olahan kacang, dalam campuran makanan dan dalam bentuk pasta.
Kualitas
:
Bungkil kacang tanah mengandung protein sekitar
46.62% dan serat kasar 5.5%. Bila serat kasar lebih tinggi maka telah terjadi
pemalsuan sekam dan karena itu produk tersebut tidak dapat disebut bungkil
kacang tanah tetapi bungkil kacang tanah dan sekam. Bungkil kacang tanah
mempunyai protein tercerna (DP) 42.4% dan TDN 84.5%. Nilai ini lebih tinggi
dari bungkil kedele. Bungkil kacang tanah dan sekam mengandung protein kasar
(PK) 41%, protein tercerna 36.6% dan total nutrient tercerna (TDN) 73.3% lebih
tinggi dari PK, DP dan TDN bungkil biji kapas.
Kualitas protein bungkil kacang tanah adalah baik
dan hampir sama dengan bungkil kedele. Tetapi bungkil kacang tanah biasanya
mengandung lisin yang lebih rendah daripada bungkil kedele. Bungkil kacang
tanah mengandung kalsium (Ca) yang rendah dan kandungan phospornya (P) adalah
setengah dari kandungan bungkil biji kapas. Selain itu bungkil kacang tanah
kurang karotin, vitamin D, thiamin, riboflavin,tetapi kaya akan niacin dan asam
pantotenat.
Direkomendasikan
untuk memberikan bungkil kacang tanah ke ternak sebanyak kurang lebih ¼ dari
total konsentrat.
Kontinyuitas :
Dari segi keberlanjutan
maka bungkil kacang tanah ini tidak akan selamanya tersedia, apalagi bila
jumlah impor dari luar semakin meningkat, sehingga harganya pun akan semakin
naik.
Pemanfaatan :
Penggunaan bungkil kacang
tanah dalam ransum unggas umumnya agar diperoleh kadar lemak yang tinggi
seperti asam linoleat. Kualitas dari
bungkil kacang tanah dari beberapa analisa terdapat perbedaan-perbedaan, hal
ini disebabkan adanya pengaruh proses pembuatan minyak yang berbeda-beda. Oleh karena itu hasil limbah yang diperoleh
dari pembuatan minyak tersebut juga menunjukkan perbedaan.
Bungkil kacang tanah dapat ditingkatkan
penggunaannya bila dilakukan suatu proses tertentu. Proses yang umum dilakukan dalam rangka
meningkatkan gizi secara khusus, yang sering dilakukan oleh sebagian besar
masyarakat adalah proses fermentasi atau dikenal dengan proses peragian.
Bungkil kacang tanah
dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan alternatif dan untuk digunakan sebagai
media bagi pertumbuhan mikroba khususnya Rhizopus oligosporus dan
Neurospora sitophilia. Proses yang
terjadi akibat dari aktivitas mikroba tersebut pada bungkil kacang tanah adalah
proses fermentasi.
B. BAHAN MAKANAN TERNAK HEWANI
Telah diketahui bahwa pakan nabati dari bijian dan
limbah industrinya sering dipergunakan sebagai sumber protein dalam ransum
ternak. Pakan ternak berasal dari hewani biasanya dipergunakan untuk
meningkatkan kadar protein pada ransum basal karena pakan nabati merupakan
sumber protein yang biasanya miskin asam amino antara lain lysine dan
methionin. Sumber protein hewani dapat berasal dari ternak darat (ruminansia
dan unggas serta limbahnya) dan hewan air beserta limbahnya. Ciri -ciri
spesifik dari sumber protein hewani antara lain kadar protein kasar berselang
34-82% dan lemak kasar 0 -15% dan kandungan Ca dan P pada beberapa jenis
tinggi.
Bahan makanan ternak sumber protein adalah bahan
pakan yang mengandung protein lebih dari 20%. Sumber protein terbagi dua yaitu
sumber protein nabati dan hewani, Sumber protein hewani berasal dari hewan dan
hewan air. Bahan makanan ternak sumber protein berasal darat diantaranya tepung
daging, tepung daging dan tulang (meat bone meal/MBM); limbah rumah potong
hewan yaitu tepung darah, tepung hati; susu dan limbah pengolahannya; dan
tepung
bulu ayam.
Adapun bahan makanan ternak hewani
dibedakan menjadi 4 yaitu: bahan makanan ternak asal ternak dan limbahnya,
pengelolaan susu dan limbahnya, limbah peternakan ayam, dan industry perikanan
dan limbahnya.
B.1. Asal Ternak dan
Limbah Ternak
B.1.
1. Tepung Daging
Tepung daging berasal dari sisa-sisa daging yang
tidak dikonsumsi manusia, biasanya melekat pada kulit dan tulang dalam bentuk
tetelan sehingga seringkali dalam bentuk tepung daging dan tulang (MBM).
Pengolahan tepung daging dapat dilakukan dengan :
B.1.
1. a. Dibuat dengan
pemasakan dengan tangki terbuka (Meat Scrap)
Dengan pengolahan ini air dapat terus keluar,
setelah itu bahan baku diperas, dikeringkan dan digiling. Kandungan protein
meat scrap berkisar 50-55% dan bila meat scrap ini mengandung mineral phosphor
sebanyak >4.4% maka namanya meat and bone scrap.
B.1.
1. b. Bahan Baku dimasak
pada tangki tertutup. (Tankage)
Setelah dimasak dalam tangki tertutup kemudian
disaring lalu residu diperas. Filtrat diuapkan akan didapat serbuk-serbuk.
Residu yang diperas menghasilkan ampas dan dicampur dengan hasil penguapan,
dekeringkan lalu digiling maka diperoleh tankage.
Kandungan protein tankage berkisar 60% dan banyak
mengandung vitamin B diantaranya asam pantotenat, niacin, riboflavin dan
vitamin B12. Bahan baku tankage tidak boleh berisi bulu, kuku, tanduk, kotoran
dan isi perut. Penggunaan untuk ternak unggas berkisar 10% dan kurang disukai
karena dapat menimbulkan bau pada produk ternak (daging, telur dan susu).
Kuantitas
:
Meskipun penggunaan Meat Bone Meal di Indonesia belum
begitu populer, namun Nestle sebagai perusahaan ternak terkemuka,
menyatakan bahwa Meat and Bone Meal merupakan bahan baku ternak
sampingan selain jagung yang sudah diketahui merupakan penyumbang 50% komposisi
pakan ternak, dan 35%-nya lagi dari bungkil kedelai. Masih ditemukan berbagai
upaya untuk mengimpor Meat and Bone Meal secara ilegal, karena ketatnya
pengawasan pemerintah dalam impor pakan ternak jenis ini, proses impor tersebut
tidak bisa dilakukan dengan mudah dan harus melalui tahapan yang jelas.
Kualitas
:
Komposisi tepung daging adalah sebagai berikut :
Bahan kering 88.5%; Abu 27.73%; protein 61.13%; lemak 11.75%; serat kasar 2.71%
dan Beta-N 0.68%.
Kandungan kalsium dari Meat and
Bone Meal tidak boleh melebihi 2,2 kali lipat dari kandungan fosfornya.
Kandungan kalsium dalam Meat and Bone Meal yang lebih tinggi dari ini
menunjukkan bahwa ada tambahan bahan lain yang ditambahkan ketika proses
pengolahan Meat and Bone Meal selain dari tulang, untuk menambahkan
kalsiumnya.
Kandungan
protein dalam Meat Bone Meal terdegradasi relatif lambat dalam perut
ternak. Oleh karenanya, Meat and Bone
Meal bisa diberikan kepada ternak sebagai sumber protein. Meat and Bone
Meal juga bisa dimasukkan dalam campuran gilingan dengan komposisi 5% dari
campuran, atau diberikan kepada ternak sebanyak 1 ½ pond (0.68) untuk satu ekor
ternak perharinya. Namun Meat and Bone Meal harus secara perlahan
diberikan kepada ternak, tidak bisa diberikan secara langsung kepada ternak
yang sebelumnya tidak mengkonsumsi Meat and Bone Meal, dan membutuhkan
penyesuaian secara bertahap.
Kontyuitas
:
Ketersediaannya
tergantung dari ada tidaknya hewan yang dipotong.
Pemanfaatan
:
(MBM) atau tepung daging dan tulang adalah produk olahan
pakan ternak, dengan komposisi sekitar 50% protein, 35% abu, 8 – 12 % lemak,
dengan kelembaban 4 – 7 %. Pengolahan ini, dilakukan untuk meningkatkan stabilitas
dan nilai kandungan bahan pakan, yang diambil dari limbah jaringan tubuh
ruminansia. Profil utama dari Meat Bone
Meal adalah
tingkat asam amino yang lebih tinggi sebagai pakan ternak. Di Amerika sendiri, Meat
and Bone Meal digunakan secara luas untuk pakan hewan peliharaan yang
terjangkau harganya. Meskipun diperoleh dengan daur ulang dan dihaluskan dari
limbah ruminansia, Meat and Bone Meal tidak diolah dari tanduk, rambut,
kulit, kotoran, dan isi perut.
B.1. 2. Tepung Darah
Tepung darah diperoleh dari darah ternak yang bersih
dan segar, berwarna coklat kehitaman dan relative sulit larut dalam air. Rasio
pembuatan tepung darah berkisar 5:1 dimana untuk mendapatkan 1 kg tepung darah
memerlukan 5 kg darah segar. Kandungan protein berkisar 85% dengan kadar air
10%. Tepung darah rendah kandungan kalsium, phosphor dan asam amino isoleusin
dan glysin. Kurang disukai ternak, sehingga penggunaanya untuk ternak unggas
dan babi dibatasi berkisar 5%. Pemberian tepung darah harus dihentikan sebulan
sebelum ternak dipotong supaya daging tidak bau. Tepung darah bersifat protein
Bypass dalam rumen yaitu 82%, sehingga dapat dipergunakan sebagai sumber protein
untuk ternak ruminansia.
Kuantitas
:
Secara kuantitas
tergantung pada banyaknya hewan yang dipotong atau disembelih
Kualitas
:
Kandungan protein berkisar 85% dengan kadar air 10%.
Tepung darah rendah kandungan kalsium, phosphor dan asam amino isoleusin
dan glysin. Tepung darah bersifat protein Bypass dalam rumen yaitu 82%,
sehingga dapat dipergunakan sebagai sumber protein untuk ternak ruminansia.
Adapun komposisi gizi tepung darah terdiri atas : bahan kering 90.00%; Abu
4.00%; protein 85.00%; lemak 1.60%; serat kasar 1.00% dan Beta N 8.40%.
Akan tetapi sebagian peneliti beranggapan bahwa ternak sapi
telah dibuat menjadi kanibal karena mengkonsumsi darah maupun tulang dari
jenisnya sendiri. Ketika mengkonsumsinya, terjadilah perubahan-perubahan metabolisme
maupun genetika tubuh pada sapi yang sebagiannya berefek menjadi penyakit.
Kontyuitas
:
Ketersediaannya
tergantung dari ada tidaknya hewan yang dipotong.
Pemanfaatan
:
Kurang disukai
ternak, sehingga penggunaanya untuk ternak unggas dan babi dibatasi berkisar
5%. Pemberian tepung darah harus dihentikan sebulan sebelum ternak
dipotong supaya daging tidak bau. Tepung darah bersifat protein
Bypass dalam rumen yaitu 82%, sehingga dapat dipergunakan sebagai sumber
protein untuk ternak ruminansia
B.1. 3. Tepung Hati
Tepung hati dibuat dari hati ternak atau ikan yang
tidak dikonsumsi manusia (afkir). Proses pembuatannya melalui tiga tahap yaitu
hati diiris-iris, dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Tepung hati
mengandung protein berkisar 60-62%; lemak 16-17% dan banyak mengandung zat besi
Fe, Mg dan Cu serta vitamin B1, riboflavin, niacin dan asam panthotenat.
C. BAHAN MAKANAN TERNAK INKONVENSIONAL
Perkembangan penduduk yang pesat mengundang
konsekuensi terhadap penyediaan pangan yang meningkat pula termasuk pangan yang
berasal dari hasil ternak. Dengan demikian upaya produksi ternak tidak akan
terlepas dari upaya penyediaan bahan makanan ternak.
Pada umumnya makanan ternak juga merupakan makanan
manusia sehingga terasa persaingan antara manusia dengan ternak. Keadaan
tersebut harus diatasi dengan upaya penyediaan makanan ternak berasal dari
bahan- bahan yang tidak dikonsumsi manusia dengan kata lain perlu dilakukan
penggalian (explorasi) bahan-bahan makanan ternak yang lain atau perlu
dilakukan penganekaragaman bahan makanan ternak, khususnya bahan makanan ternak
yang tidak lazim digunakan/dikonsumsi ternak namun kandungan nutrisinya sama
atau lebih baik dari yang biasa dikonsumsi ternak.
Upaya eksplorasi bahan makanan ternak tak lazim
(bahan makanan ternak inkonvensional) ini akan sangat bermanfaat bagi peternak
kecil/menengah agar tidak tergantung kepada bahan makanan ternak konvensional,
mengingat penyerapan bahan makanan ternak konvensional ini pada umumnya telah
dikuasai oleh perusahaan-perusahaan dengan modal yang kuat sehingga para
peternak kecil/menengah tidak mampu bersaing dengan perusahaan yang besar. Adapun
bahan makanan ternak inkonvensional terbagi atas: bijian dan butiran, limbah
peternakan atau hewan dan protein sel tunggal.
C. 1 Protein Sel Tunggal
Protein
Sel Tunggal adalah protein yang ditemukan dari organisme bersel satu. Organisme
tersebut antara lain: Yeast (ragi), Bacteria, Fungi (jamur) dan Algae yang ditumbuhkan
pada media khusus yang disiapkan. Tipe protein ini dapat diperoleh melalui
fermentasi pada petroleum atau sisa organik dengan penerangan khusus. Adapun
tipe- tipe protein sel tunggal dari segi prosesnya dibedakan menjadi 2 yaitu :
C.1.1
Organisme Non Photosynthetic
Secara tradisional, ragi telah digunakan sebagai
sumber protein dan “unidentified faktor”. Cara ini mempunyai keuntungan
misalnya mudah dipanen dan masalah dikonsumen relatif sedikit. Namun mempunyai
juga kerugian karena hasil tersebut miskin akan asam amino “bersulfur” seperti
methionin. Kekurangan ini dapat diatasi dengan pemberian MHA (Methionin Hydroxy
Analog). Sedang bila diperoleh dari bakteria maka mempunyai beberapa keuntungan
seperti pertumbuhan lebih cepat, komposisi asam amino lebih seimbang, kandungan
protein lebih banyak dan bila tidak disenangi manusia maka dapat dijadikan
makanan ternak. Namun disamping itu juga terdapat kerugian dengan cara ini,
misalnya saja hasil yang didapat mudah rusak dan banyak mengandung asam
nukleat.
C.1.
2. Organisme Photoynthetic
Organisme yang berperan adalah algae, dapat
menghasilkan bahan/zat makanan yang dalam jumlah banyak pada luasan relatif
sempit. Adapun faktor-faktor yang berpengaruh yaitu tipe organisme, temperature,
ketinggian tempat dan luas tempat.
Potensi hasil produksi ton protein per akre per
tahun. Bahan kering algae yaitu 5-15% dapat diberikan untuk ternak scara
langsung atau setelah proses hidrolisasi. Komposisi zat makanan (dalam BK0
adalah: protein kasar 8-75%, karbohidrat 4-40%, lemak 1-6%, abu 4-45%,
biological value protein dari algae yaitu 50-70%.
Kuantitas
:
Produk
protein sel tunggal sangat bergantung pada perkembangbiakan skala besar dari
mikroorganisme tertentu yang diikuti dengan proses pendewasaan dan pengolahan
menjadi bahan pangan.
Kualitas
:
Dari segi kualitas, protein sel tunggal memiliki
protein yang sangat tinggi. Adapun komposisi zat makanan dalam BK0 adalah:
protein kasar 8-75%, karbohidrat 4-40%, lemak 1-6%, abu 4-45%, biological value
protein dari algae yaitu 50-70%.
Kontyuitas
:
Produk
protein sel tunggal sangat bergantung pada perkembangbiakan skala besar dari
mikroorganisme tertentu yang diikuti dengan proses pendewasaan dan pengolahan
menjadi bahan pangan.
Pemanfaatan
:
Mikroorganisme
yang dibiakkan untuk protein sel tunggal dan digunakan sebagai sumber protein
untuk hewan atau pangan harus mendapat perhatian secara khusus. Mikroorganisme
yang cocok antara lain memiliki sifat tidak menyebabkan penyakit terhadap tanaman,
hewan, dan manusia. Selain itu, nilai gizinya baik, dapat digunakan sebagai
bahan pangan atau pakan, tidak mengandung bahan beracun serta biaya produk yang
dibutuhkan rendah. Mikroorganisme yang umum digunakan sebagai protein sel
tunggal, antara lain alga Chlorella, Spirulina, dan Scenedesmus; dari khamir
Candida utylis; dari kapang berfilamen Fusarium gramineaum; maupun dari
bakteri.
DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi.
R. 1979. Ilmu Makanan Ternak Dasar Umum.
Gramedia. Jakarta.
Anonim.
2012. Protein Sel Tunggal. http://biologipedia.blogspot.com diakses pada
tanggal 8 Desember 2012, pukul 01.00 wita.
Biro Pusat Statistik. 1997. Statistik Indonesia. Biro Pusat Statistik. Jakarta. hlm. 23.
Dilaga, S.H., 1992. Nutrisi
Mineral Makanan Ternak (Kajian Khusus Unsur Selenium). Akademika Presindo,
Jakarta.
Maskur, M.F. dan M.
Sihombing, 2003. Permintaan Industri Pakan Masih
Besar, Pengembangan Jagung Hibrida Terbuka Lebar. www.bisnis.com
Widodo, Wahyu, Dr.Ir. 2010. Bahan Pakan Unggas Non-Konvensional. Universitas Muhammadiyah
Malang, Malang.
Winarno, F.G.
1995. Enzim Pangan. Gramedia,
Jakarta.
Wikipedia,
2012. Protein Sel Tunggal. www.wikipedia.org/wiki. diakses pada
tanggal 8 Desember 2012, pukul 01.00 wita.
Wikipedia,
2012. Shorgum. www.wikipedia.org/wiki. diakses pada
tanggal 8 Desember 2012, pukul 01.00 wita.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar